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臭みもなく、肉に甘みとコクがあると評判のきじ料理。炭火焼のほか、寒い季節にはきじ鍋も登場。旨味が凝縮したスープで〆は雑炊に。 タンパク質とミネラルが多く、ローカロリーなきじ肉。日本では伝統的に食されてきた食材の一つで、濃厚な肉の旨味を堪能できる。
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